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½ xícara (chá) de azeite

150g de toucinho defumado

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 pitada de colorau

1 peito de frango cozido e desfiado

1 lingüiça defumada cortada em rodelas

100g de lombo defumado em pedaços

1 paio defumado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras de arroz

2 cenouras em rodelas

1 pimentão picado

100g de vagem picada

½ repolho pequeno cortado em 8 pedaços

1 pimenta-vermelha picada

1 xícara de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o toucinho. Acrescente a cebola, o alho e o colorau e deixe fritar até dourar. Junte o lombo com um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o peito de frango, a lingüiça e o paio. Tempero com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por alguns minutos, até o lombo estar macio. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Junte o pimentão, a cenoura, a vagem e o repolho. Adicione água fervente suficiente para cobrir o arroz. Cozinhe até o arroz ficar macio e úmido. Se necessário, coloque mais água. Retire do fogo, coloque a pimenta-vermelha por cima e polvilhe com cheiro-verde.

Dica: você pode substituir o peito de frango cozido por coxas e sobrecoxas.

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média processada
1 xícara (chá) de arroz
½ maço de brócolis cortado em buquês
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água fervente
Tomates cereja

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola, coloque o arroz e refogue por 3 minutos. Junte os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente e acrescente ao arroz. Cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. Coloque em uma travessa, decore com tomates cerejas e sirva em seguida.